Tortilla Canaria De Cebolletas y Cherne Salado

Esta es una receta saludable  y un modo de disminuir las calorías de la tortilla de papas, es sustituir  las papas por diferentes verduras rehogadas con poco aceite, como cebolla, ajos frescos, espinacas, cebollinos, zanahoria o calabacín, entre otros. Esta tortilla  hace que resulte más nutritiva, con las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que están en sus componentes. El cherne ó cherna, su contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son consideradas de alto valor biológico y contienen todos los aminoácidos esenciales. El sabor y textura de esta tortilla canaria la hace diferente a las tradicionales de papas.

Ingredientes: para 2 personas.

4 huevos, 3 cebolletas, unas espinacas, zanahoria, calabacín.

Una cebolla, un diente ajo, unos cominos.

Cherne salado

Aceite de oliva, sal marina, unas hojas de laurel

Preparación:

Quitar la parte más verde de las cebolletas y la primera capa de las cebollas y las cortamos a la juliana, junto con el resto de las verduras.

Con un poco de aceite pocharlos y cuando comiencen a tomar el color, echamos el cherne, que previamente hemos desalado , guisado con una hojita de laurel, limpiado de espinas y cortado en pequeña  lascas, lo dejamos guisar unos 5 minutos mas, lo sacamos y lo  reservamos,(bien escurrido) a un plato.

En un almirez machacamos unos dientes de ajos, comino y unos granos de sal marina.

Batimos los cuatro huevos e incorporamos el cherne, el machacado y las hortalizas.

En una sartén echar un poquito de aceite de oliva,  dejamos que hierva y añadimos la mezcla anterior hasta que veamos que empieza a cuajar, bajamos un poco el fuego hasta que  que la parte de abajo este dorada, con la ayuda de una tapadera o plato le damos la vuelta hasta que esté igual de dorada que la otra parte.